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 家用廚房?jī)?nèi)發(fā)生初起小火，有很多方法可以將其撲滅。有條件的在廚房?jī)?nèi)備一些干粉，或者輕便滅火器材一旦起火就可以派上用場(chǎng)，如果沒(méi)有滅火器材，就要利用廚房?jī)?nèi)的現(xiàn)有物品滅火，食鹽就是在緊急情況下可選擇的一種家用滅火劑。

 有些人會(huì)說(shuō)食鹽怎么會(huì)滅火呢？其實(shí)，食鹽的主要成分的氯化鈉，在高溫火源下，迅速分解為氫氧化鈉，通過(guò)化學(xué)作用，吸收燃燒環(huán)節(jié)中的自由基，抑制燃燒的進(jìn)行。當(dāng)滅火用的食鹽數(shù)量足夠時(shí)，被消耗的自由基多于燃燒分解出來(lái)的自由基，導(dǎo)致燃燒反應(yīng)中斷。家庭中備一些顆粒鹽，是滅灶堂火和固體陰燃火的滅火劑。顆粒鹽因?yàn)轭w粒大、含水量較多，在高溫下吸熱膨脹快，破壞了火苗的形態(tài)，同時(shí)發(fā)生吸熱反應(yīng)，稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，所以使火很快熄滅。

 食鹽這一滅火特征，即使在平時(shí)也能派上用場(chǎng)，精細(xì)的鹽面，顆粒均勻，含有一定的水分，是滅油火的好幫手。