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凌晨六點(diǎn)，工人們?cè)邴}田內(nèi)收鹽。由于天氣炎熱，工人們一般都在凌晨四點(diǎn)開(kāi)始收鹽

工人將濃度達(dá)標(biāo)的鹽水通過(guò)水渠流向下一道鹽田。

  文/本報(bào)記者 曾凡容 圖/本報(bào)記者 翁葉俊 攝

  人們都知道農(nóng)業(yè)是一個(gè)季節(jié)性、靠天吃飯的行業(yè)。但是在工業(yè)行業(yè)里卻有一個(gè)工種仍然是靠天吃飯的，它就是海水曬鹽。鹽乃國(guó)之重器，鹽稅支撐了中國(guó)幾千年的稅收。從唐代起，三亞近海百姓就煮海水為鹽。充足的陽(yáng)光、平坦寬闊的海邊灘涂使得三亞曾是一個(gè)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)日曬海鹽的天然“大鹽場(chǎng)”，甚至撐起了三亞財(cái)政收入的大半邊天。隨著三亞城市的發(fā)展，昔日的萬(wàn)畝鹽田已經(jīng)不復(fù)存在，目前只剩下榆亞鹽場(chǎng)駟軒分場(chǎng)里那1700畝灘涂，成為了三亞最后一片鹽田。

    “三亞鹽”享譽(yù)全國(guó)

    早在唐代乾元元年（758年），海南島就有近海老百姓煮海水為鹽的記載。儋州市至今仍保存著的1200多年前老百姓鑿石為槽盛海水曬鹽的千年古鹽田遺址，記錄著海南島人民最早利用太陽(yáng)光和海水曬鹽的聰明才智。

    三亞地區(qū)也是一個(gè)著名的鹽鄉(xiāng)。三亞產(chǎn)鹽的事最早記錄在《唐書》中，《唐書·地理志》中這樣寫道：“乾元元年，寧遠(yuǎn)、振州等縣有鹽。近海百姓煮海水為鹽，遠(yuǎn)近取給?！闭裰?，就是歷史上的三亞。當(dāng)時(shí)的百姓，煮海水為鹽，煮來(lái)的鹽除自用之外，主要用來(lái)跟山區(qū)里的人交換生活用品。因?yàn)榻煌ú槐?，不存在大?guī)模的生產(chǎn)和銷售情況。

    宋代以后，官府派駐機(jī)構(gòu)和官員對(duì)鹽戶做了正規(guī)的管理，因此沉重的苛稅負(fù)擔(dān)和任意增加的稅額稅種也出現(xiàn)了。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，產(chǎn)鹽戶跟別的農(nóng)民、漁民一樣，被各種苛捐雜稅折磨得喘不過(guò)氣來(lái)。三亞鹽業(yè)被官府越管越死，因此一直局限于“煮鹽”的小規(guī)模生產(chǎn)，從來(lái)沒(méi)有大的發(fā)展。

    這種情況一直持續(xù)到清末民初，由南海各地漁民集居三亞港形成邊陲漁業(yè)墟。當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)很單純，漁民靠淺海捕魚收入維持生計(jì)；鎮(zhèn)民開(kāi)始大規(guī)模修建鹽田，發(fā)展鹽業(yè)生產(chǎn)。清代同治八年，廣東電白縣紅花尾人李隆春先到崖州三亞港考察。然后召集州人投資，首先開(kāi)辟了潤(rùn)和鹽田。在其后的六十年里，有很多人到三亞集資興建鹽田。當(dāng)時(shí)的鹽田從三亞逐漸發(fā)展到紅沙，共建87個(gè)鹽漏。由于建造質(zhì)量上乘，生產(chǎn)能力頗高，1935年至1938年最高產(chǎn)量達(dá)68萬(wàn)余擔(dān)。三亞鹽在外銷過(guò)程中，逐漸出名，據(jù)資料記載，月川人林瑞川就是跟廣東商人合作辦鹽業(yè)公司，曾經(jīng)在三亞名聞一時(shí)。民國(guó)四年（1915年），瓊州鹽業(yè)開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，各路鹽商大賈云集，紛紛前來(lái)參與鹽業(yè)運(yùn)銷。資料記載，至民國(guó)初年，整個(gè)海南島上共有運(yùn)鹽場(chǎng)館20家，三亞港便占13家?！逗Ｄ献灾沃莞艣r》一書記載，“當(dāng)時(shí)三亞、榆林、藤橋?yàn)楫a(chǎn)生鹽（即日曬鹽）區(qū)域，保平、九所為產(chǎn)熟鹽（煮鹽）區(qū)域，而營(yíng)鹽業(yè)以三亞港為最盛，計(jì)有鹽田十七區(qū)，每區(qū)資本大者四五萬(wàn)元，小者七八千元，年產(chǎn)鹽達(dá)三十余萬(wàn)擔(dān)。”

    1939年2月，海南島淪陷。很多鹽場(chǎng)主紛紛逃跑，鹽田無(wú)人管理。有些鹽場(chǎng)被日本人掌控，多數(shù)停業(yè)破產(chǎn)。1945年日本投降后，鹽田又回到封建把頭、經(jīng)理、官僚手中。鹽工大多數(shù)住在基圍上，茅草為蓋，椰子葉編片當(dāng)墻，稻草為床，終年以扁豆醬為菜，稀飯薯干拌著吃，生活十分艱苦。鹽的生產(chǎn)有季節(jié)之分，一到雨季不產(chǎn)鹽了，鹽場(chǎng)就會(huì)大規(guī)模地辭工，只留下少數(shù)技術(shù)工人。被辭的外來(lái)工人生活失去依靠，淪落到無(wú)衣無(wú)食的境地。

    建國(guó)以后，政府把幾家私營(yíng)大鹽場(chǎng)合并起來(lái)，改造成國(guó)營(yíng)大鹽場(chǎng)——榆亞鹽場(chǎng)。翻身得解放的鹽場(chǎng)工人們生產(chǎn)熱情高漲，積極參與技改，幾次大的技改項(xiàng)目都在島內(nèi)領(lǐng)先。經(jīng)過(guò)技改的榆亞鹽場(chǎng)生產(chǎn)力大幅提高，不斷地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，很快，便有了萬(wàn)畝鹽田。

    時(shí)間到了上個(gè)世紀(jì)80年代，三亞面臨大開(kāi)發(fā)和全新規(guī)劃。榆亞地區(qū)原有鹽田11000畝，其中在三亞市區(qū)內(nèi)9000多畝。現(xiàn)已征用為城市建設(shè)用地。榆亞鹽場(chǎng)的江場(chǎng)長(zhǎng)回憶到，當(dāng)時(shí)榆亞鹽場(chǎng)的鹽田被政府收回，準(zhǔn)備重新開(kāi)發(fā)。此后開(kāi)發(fā)的腳步一發(fā)不可收拾。市區(qū)里的鹽田逐漸淡出。到今天為止，萬(wàn)畝鹽場(chǎng)碩果僅存的就是榆亞鹽場(chǎng)駟軒分場(chǎng)那1700畝的鹽田。

    質(zhì)樸的傳統(tǒng)曬鹽法

    從三亞市區(qū)往東，沿著榆亞大道前行，駛?cè)雭嘄垶陈泛螅谝粋€(gè)前往安游的路口右轉(zhuǎn)，不多遠(yuǎn)你會(huì)發(fā)現(xiàn)一片廣闊的田地。整整齊齊的田埂把田地隔成一個(gè)個(gè)矩形，偶爾會(huì)看到一兩條裝滿水的水渠。如果不是被告知這就是鹽田，記者還以為這是一大片稻田或菜地。榆亞鹽場(chǎng)駟軒分場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)黃善清說(shuō)，由于9、10月份還處于三亞的雨季，所以鹽場(chǎng)還處在停產(chǎn)狀態(tài)。如果在產(chǎn)鹽旺季，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就會(huì)看到鹽田邊堆起的一個(gè)個(gè)小“雪山”，特別壯觀。

    下個(gè)月鹽場(chǎng)就要開(kāi)工曬鹽了，所以工人正利用現(xiàn)在的空閑時(shí)間進(jìn)行檢修。他們?cè)邴}田上修整田地，清掃結(jié)晶區(qū)的泥土，加固收鹽的鹽耙，干得熱火朝天。站在鹽田邊，望著這片1700畝大的鹽田，眼睛頓時(shí)明亮了，心也跟著寬闊起來(lái)。

    資料顯示，海南島天然日曬鹽產(chǎn)區(qū)主要分布在本島西部和南部沿海岸線上，海水濃度高，常年保持在3.5波美度左右，是世界咸海區(qū)之一，有利于發(fā)展海鹽生產(chǎn)。而且曬制海鹽的原料——海水清晰純凈，無(wú)污染。根據(jù)歷年國(guó)家海洋環(huán)境質(zhì)量公報(bào)，海南島四周的海水質(zhì)量是最優(yōu)的。PH值為8.36，鈉鎂比值高達(dá)8.3，是國(guó)內(nèi)其他海鹽區(qū)無(wú)法相比的。此外，經(jīng)中國(guó)權(quán)威檢測(cè)部門檢測(cè)，海南島鹽中富含人體需要的鈉、鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鍶、硒、碘等多種微量元素。尤其是鍶（Sr）的含量高達(dá)35MG/KG，比福建鹽的5.5MG/KG高出6倍，比日本同行業(yè)的2.91MG/KG高出12倍。因此，海南島鹽口感好，味道清純鮮咸，是純天然的綠色食品。

    黃善清說(shuō)，榆亞鹽場(chǎng)的曬鹽法和樂(lè)東縣鶯歌海鹽場(chǎng)的曬法還不一樣。鶯歌海的鹽運(yùn)用了機(jī)械化的生產(chǎn)。而三亞的鹽是保留傳統(tǒng)工藝的曬鹽法，全靠自然蒸發(fā)結(jié)晶。其工藝流程一般分為納潮、制鹵、結(jié)晶、收鹽四大工序。納潮把海水引入鹽田，再進(jìn)入蒸發(fā)池，利用日光和風(fēng)力蒸發(fā)濃縮海水，使其達(dá)到飽和，進(jìn)一步使食鹽結(jié)晶出來(lái)。這種曬鹽法需要在氣候溫和，光照充足的地區(qū)選擇大片平坦的海邊灘涂，構(gòu)建鹽田。鹽田一般分成兩部分：蒸發(fā)池和結(jié)晶池。先將海水引入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)水分到一定程度時(shí)，再倒入結(jié)晶池，繼續(xù)日曬，海水就會(huì)成為食鹽的飽和溶液，再曬就會(huì)逐漸析出食鹽來(lái)。這時(shí)得到的晶體就是我們常見(jiàn)的粗鹽。

    在蒸發(fā)池這部分，又分為三類，分別是低級(jí)蒸發(fā)池、中級(jí)蒸發(fā)池和高級(jí)蒸發(fā)池。海水的濃度在這三個(gè)蒸發(fā)池中逐漸升高，最終飽和進(jìn)入結(jié)晶區(qū)。在不同的蒸發(fā)池里海水中的雜質(zhì)和不好的成分都會(huì)被分別析出，最終出產(chǎn)的都是純度高且干凈的鹽。在高級(jí)蒸發(fā)池中鎂被析出，因此鹽中的鎂含量低，沒(méi)有苦味。這也是三亞的鹽和樂(lè)東鶯歌海的鹽不同之處所在。

    黃善清介紹說(shuō)，從納潮到收鹽，一般要20天的時(shí)間，如果天氣不好就會(huì)需要一個(gè)月。對(duì)三亞來(lái)說(shuō)，雨季到來(lái)之前的上半年是主要的產(chǎn)鹽期。即使到了即將收鹽的結(jié)晶期，如果下一場(chǎng)大雨來(lái)不及搶收，整個(gè)過(guò)程全部歸零，所以生產(chǎn)鹽是靠天吃飯。早上天氣較涼爽，所以工人早上一般三四點(diǎn)鐘便開(kāi)始工作了。

    三亞鹽業(yè)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

    歷史上，三亞鹽業(yè)發(fā)展最鼎盛的時(shí)期，三亞港顯然成了附近甚至島內(nèi)的重要商貿(mào)樞紐。據(jù)一些知情人士回憶，當(dāng)時(shí)除了附近村莊的人在鹽場(chǎng)打工或者碼頭打工，島內(nèi)樂(lè)東、東方等地的人為了謀生，也紛紛來(lái)三亞打工。而打工所從事的主要行業(yè)，也是跟鹽業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)運(yùn)輸。

    榆亞鹽場(chǎng)駟軒分場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)黃善清父母都是鹽場(chǎng)的職工。他自己也在鹽場(chǎng)工作了三四十年。從出生到現(xiàn)在他都生活在鹽場(chǎng)里，對(duì)于榆亞鹽場(chǎng)的變化感慨頗深。

    小時(shí)候，黃善清每天都在鹽田里玩，捕魚、抓蟹、在鹽堆里打滾，這種親近大自然的娛樂(lè)方式他至今都記憶猶新。但是鹽場(chǎng)的工人卻特別辛苦。黃善清說(shuō)，當(dāng)年他父母早上三點(diǎn)就起床去曬鹽，七點(diǎn)了馬上回家給孩子做早飯，然后繼續(xù)工作，中午要加班，晚上還要開(kāi)會(huì)學(xué)習(xí)。累得連說(shuō)話的力氣都沒(méi)有但是第二天仍照常上班。但是在當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景下,相比其他工作，能夠在鹽場(chǎng)上班還是不錯(cuò)的。

    當(dāng)年，鹽場(chǎng)采取多種措施改善職工生產(chǎn)生活條件，進(jìn)一步激發(fā)工人的生產(chǎn)熱情。當(dāng)時(shí)，榆亞鹽場(chǎng)建立了屬于自己的小學(xué)、醫(yī)院，并且每個(gè)分場(chǎng)都派出衛(wèi)生員24小時(shí)值班，工人一旦中暑或生病都能夠得到及時(shí)救治。同時(shí)，工人們不再像解放前一樣赤腳干活，鹽場(chǎng)每個(gè)月都發(fā)一雙鞋子和一件雨衣。

    此外，鹽場(chǎng)還進(jìn)行技術(shù)革新推行科學(xué)曬鹽。1958年初鹽場(chǎng)一位叫陸文祥的同志，根據(jù)榆亞鹽場(chǎng)實(shí)際情況，改造設(shè)計(jì)出一種高約5米、鐵軸、鐵牙輪的自動(dòng)轉(zhuǎn)向風(fēng)車代替人力水車，把工人從人工抽水的繁重勞動(dòng)中解放出來(lái)。因?yàn)閷?duì)生產(chǎn)貢獻(xiàn)大，鹽場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)陸文祥100元人民幣作為鼓勵(lì)。那時(shí)候，鹽場(chǎng)干部月工資才20多元。70年代末有人不滿足于風(fēng)力水車，大膽引進(jìn)推廣電力泵抽水，一直沿用至今。還有人對(duì)曬鹽工藝流程進(jìn)行改革，形成一整套完善的生產(chǎn)管理制度。

    那時(shí)候工人干勁特別高，鹽的產(chǎn)量也很大。榆亞鹽場(chǎng)史記載：從1950年代開(kāi)始，榆亞鹽場(chǎng)的原鹽就以色白質(zhì)優(yōu)而享譽(yù)內(nèi)地，很多香港、廣東人指定要三亞的鹽，因此被廣大用戶美稱為“三亞鹽”。而且作為海南島最大鹽場(chǎng)之一，榆亞鹽場(chǎng)為新中國(guó)鹽業(yè)技術(shù)革新，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。1960年代至1970年代，崖縣（三亞市前身）稅收的60%多來(lái)自榆亞鹽場(chǎng)。

    三亞鹽業(yè)走向式微

    鹽是人類生活的必需品，鹽的稅利收入是歷代官府的重要財(cái)源，國(guó)家對(duì)鹽業(yè)的控制很嚴(yán)，鹽業(yè)與國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、政治、軍事以至社會(huì)、文化的發(fā)展都有密切關(guān)系。現(xiàn)在國(guó)家對(duì)鹽還是采取統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的政策。

    1992年之前，三亞河兩岸50米內(nèi)多是鹽田，那時(shí)榆亞鹽場(chǎng)在市區(qū)的鹽田有9000多畝。今天三亞市區(qū)的美麗之冠、鹿回頭公園以及三亞市公安局、財(cái)政局、時(shí)代海岸等所在地，曾經(jīng)都是榆亞鹽場(chǎng)的鹽田?，F(xiàn)在的月川村、榕根村、豐興隆社區(qū)當(dāng)時(shí)也都是鹽場(chǎng)的工區(qū)。

    駟軒分場(chǎng)的黨委書記林榮倫說(shuō)，當(dāng)時(shí)的三亞城區(qū)多數(shù)是鹽田，市政府的對(duì)面就是大鹽田，鹽田在市中心，這種現(xiàn)象是真正的三亞特色，據(jù)他留意，即使在全世界，這樣的例子也少見(jiàn)。

    這種“鹽田在城市里，城市在鹽田里”的獨(dú)特景象充滿了濃濃的山水田園風(fēng)情，有一些老市民對(duì)那時(shí)的城市面貌多少還有些留戀，“一眼能看好遠(yuǎn)，水靈靈的又通風(fēng)，很干凈涼快。”市民老陳回憶道。

    隨著三亞城市的大開(kāi)發(fā)和全新規(guī)劃，從1992年底開(kāi)始，榆亞鹽場(chǎng)的鹽田被征用為城市建設(shè)用地，市區(qū)里的鹽田逐漸淡出人們視線。到今天為止，萬(wàn)畝鹽場(chǎng)僅存的就是榆亞鹽場(chǎng)駟軒分場(chǎng)那1700畝的鹽田。如今，真正曬鹽的職工也只有一百多人。由于曬鹽受天氣影響，再加上現(xiàn)在人口增加，排入海里的淡水增多，海水濃度低，蒸發(fā)慢，影響了鹽的產(chǎn)量，目前駟軒分場(chǎng)年產(chǎn)鹽也只有2000多噸。鹽田的經(jīng)濟(jì)效益并不好，有很多職工已下崗或者病退。

    在新的城市規(guī)劃中，這最后一片鹽田也將有所規(guī)劃?；蛟S一兩年后，這一片鹽田也將被高樓大廈所替代。黃善清說(shuō)，他有一個(gè)想法，以后爭(zhēng)取留一小塊地來(lái)繼續(xù)生產(chǎn)這種自然蒸發(fā)結(jié)晶的鹽，專供游人體驗(yàn)和參觀，讓這種傳統(tǒng)曬鹽法保存下去。